買回來的油豆腐皮有一股重重的油味，真傷腦筋！覺得有油味嗎？那麼我們就來為油豆腐皮來去去油吧！
只要把油豆腐皮放在漏杓上，澆上一些熱開水，油豆腐皮所含的油和油味就會減少很多，吃起來更健康！

在作炸雞的時候，如果裹上一層麵包粉來炸，外觀和口感都會因此加分不少。只是我們在裹麵包粉的時候，常常一個不小心，就弄得滿手滿桌都是麵包粉屑屑，感覺上很浪費，而且又還要花時間來清理，好麻煩！
所以下次我們在做炸雞的時候，乾脆就把雞塊和麵包粉通通丟進塑膠袋中，晃一晃、抖一抖，粉就裹好啦！用塑膠袋來裹麵包粉，既不沾手，又不會弄得到處都是，方便吧！

用小鍋子來煮水，是不是比較省瓦斯呢？其實，以相同的水量來看，大鍋子因為底比較大，傳熱上比小鍋子來得好，所以花比較少的時間，就可以把水煮開囉！
所以以後要煮湯、煮水的時候，記得要用大一點的鍋子喔！

在熬湯的時候，往往湯的表面上都會浮著一層渣渣。為了視覺和味覺的享受，總是要費一番功夫，把這些渣子撈乾淨，挺麻煩的！有沒有什麼其他更方便的除渣妙方呢？
當然有啊！只要用一片大大的高麗菜葉或是白菜葉，就可以解決這個煩惱喔！我們在煮湯的時候，只要選一片和鍋子差不多大小的菜葉，像蓋子一樣的蓋在湯面上。過個30分鐘，渣子就都吸附在菜葉的裡層。
只要把菜葉拿起來，就可以把湯中的渣子除得乾乾淨淨！很簡單吧！想要有一鍋乾淨的湯嗎？趕快去找一片大大的菜葉吧！

別小看切菜這個步驟唷！因為切菜的切法不同，吃起來的口感也會差很多。
以白蘿蔔為例，如果想要拿白蘿蔔來煮湯、燉菜，希望蘿蔔吃起來軟軟的，很順口的話呢，我們最好把蘿蔔切段之後，從圓切面下刀，垂直地切，把纖維切斷，煮起來才會軟。
如果我們想要蘿蔔吃起來有口感、有嚼勁一點的話的呢，我們可以把白蘿蔔攔腰成一片一片的圓形塊狀，順著纖維切，不把纖維切斷，吃起來才有嚼勁。 所以囉！依照菜餚的特性，和自己喜歡的口感來調整切法，可以讓料理更美味！