蕃茄 ( tomato)

番茄又名西紅柿   含有維他命Ａ  維他命Ｃ  及「lycopene」

「lycopene」茄紅素能夠以抗氧化的方式預防癌症   對前列腺癌   肺癌   胃癌   對胰臟癌   大腸癌   食道癌   口腔癌  乳癌   子宮頸癌均有奇效
蕃茄又能降低血液中凝血因子的活性   對於膽固醇過高   或是心血管疾病症狀者   蕃茄是很好的食物   茄紅素可以對抗低密度膽固醇的氧化   減少冠狀動脈疾病的發生機率   而且   蕃茄種子周圍有一層黃色的膠物   含有一種物質可以抗凝血   讓血管壁通暢   降低罹患栓塞性心血管疾病的機率

只要是番茄製品   不論是番茄生吃   番茄汁   番茄醬   只要養成吃番茄的習慣   就可以獲得保健養生的益處   當然   如果能夠生吃番茄   避開加工產品過多的鹽分和油份   番茄的健康效果更能夠有效發揮

未熟的青番茄含龍葵素

未熟的青番茄卻含「龍葵素」。
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性,青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。