腰果

很多人都吃過腰果    但多數不知腰果何來    腰果是腰果樹的果實。就算見了﹐都一定不知是腰果。因為樹上的腰果﹐外型像個蘋果﹐又多肉又多汁。腰果仁就在那個像蘋果的果實裏面。 而每個果實都衹得一粒果仁。

要將完整腰果仁取出﹐非常花功夫。先要將果實蒸半小時﹐蒸至果實變軟﹐女工就用小刀切開果殼﹐將腰果仁取出﹐焗乾後﹐再用人手將果仁外皮批去﹐才有雪白的果仁。

在香港買到的大部分是印度腰果﹐少量是中國大陸腰果。印度腰果佔世界市場約50%﹐還其他產地如巴西﹐非洲﹐越南等。印度雖然盛產腰果﹐不過在香港買到的多不是印度原產﹐而是由非洲運到印度加工後﹐再運到本港出售。


腰果含糖量比較高，能佔到總營養成分的25%左右，因此在沒加工之前，吃著稍帶一點甘甜的味道。腰果亦含Omega 3 這種身體不能自行製造的多元不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、腦中風和心肌梗塞等心血管疾病。此外，更有豐富的維他命B，有助增新陳代謝和體力。

不過，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃1、2粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。




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