人蔘

為五加皮科植物人蔘的根。 性甘，平。 入脾、肺經。(功效：大補元氣，補肺益)


野山人蔘 :

長白山野山蔘、吉林蔘系野生者，生長時期甚長，功效較佳。 然產量較少，價格甚昂，非症情嚴重者一般少用。

顧名思義，此類人蔘產於冰天雪地的長白山上，由于氣候及水土特殊，因而十分罕有，更喻為人蔘之中的極品，據說，由於此蔘藥效神速，有返老還童的作用呢！

功效：屬於溫性的長白山野生人蔘，具有大補元氣、大補虛損、促進新陳代謝及血液循環、強身健體的功效，常服野生人蔘據說可保青春常駐，延年益壽。 最適合老人、病後虛弱的人士。

食法： 價值不菲的長白山人蔘，除了可切片即食及煲湯外，還可以與其他的蔘茸補品一齊浸酒。 煲湯後的蔘渣更可以用作炒蛋、蒸蛋、蒸肉餅的配料。

移山蔘 :

即栽培者，用冰糖汁灌製而成，色白。 功同野山蔘而作用較弱，適用於氣陰兩虧的病症。 本品的斷枝、小枝及鬚根，通稱「糖蔘」，功同移山蔘而作用較弱，價也較廉。

如不加冰糖汁灌製而曬乾者名生曬蔘，功用與移山蔘相似。 幼小者曬乾，叫「皮尾蔘」，功能益氣養陰，現常用代「西洋蔘」。

紅蔘。 石柱蔘 :

即栽培者，經蒸製而成，色呈暗紅。 藥性偏溫。 功同移山蔘而作用較強，適用於氣虛及陽虛體弱者。 本品的小枝及鬚根，叫「紅蔘鬚」；功同紅蔘而作用稍弱，價較低。

高麗蔘 :

南、北朝鮮主要是高麗蔘的正宗產地，採摘後又經當地政府的秘方加工處理，然後才成為正宗的大韓野生高麗蔘。 由於大韓政府規定，每棵高麗蔘均經過最少六年的生長期才能採摘，所以有一定的質素保證！高麗蔘大致上可分為兩種，一種是由政府投資機關 - 大韓民國煙草人蔘公社所制造之紅蔘，另一種是由民間所制造之白蔘。 紅蔘與白蔘均由水蔘制成。紅蔘與白蔘不同，紅蔘乃是不經削皮而直接加工處理的。 在人蔘的表皮內存在著貯存各種有效成分的許多網狀組織。 因為紅蔘未除去含有這些有效成分的表皮部分，故其效能較優。 高麗蔘屬於溫性，對心跳失眠，氣弱喘促、食慾不振、神經衰弱、工作過勞、大病後及產後調理有顯著功效。

食法：高麗蔘可以燉雞之外，還可以用高麗蔘四錢、霍山石斛二錢，磨成粉末，分四次沖水飲用。

西洋蔘(花旗蔘) :

主要出產於美國、加拿大等地，由於美國威斯康辛州所出產的蔘質優量多，所以一般被稱為花旗蔘。 在眾多蔘之中，只有花旗蔘寒涼，所以最適合「熱氣」時飲用。花旗蔘能夠益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，適合工作繁忙引致睡眠不足之人，長期服用亦無妨。 最合燥底、年青、煙酒過多的人。

食法：花旗蔘可以弄蔘茶、煲花旗蔘湯。 亦可將花旗蔘切片，然後放入口中當小吃般食用，功效一樣。


中國野山人蔘



韓國高麗蔘