猴頭菇

猴頭菇又名猴頭菌(Monkey-Head Fungus)，因外形像猴頭而得名，屬食用菌類，葷素皆宜。原產於四川、華北，為 中國四大名菜之一，與燕窩、熊掌及海參並稱。

不同於一般菇類的表面是呈光滑狀，猴頭菇的表面有像絨毛一樣的東西，因此又別稱為刺蝟菌或對臉蘑、白髮菇、僧帽菌，日本人則習慣稱它為獅子茸或獅子菇。

猴頭菇的藥用價值早為人們知悉，並早已被視為健身補品。傳統中醫認為，猴頭菇性平、味甘、助消化、利五臟、對消化不良、神經衰弱、胃潰瘍有良好的功效。

而現代醫學分析指出，猴頭菇含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵，和維生素等營養物質。其中蛋白質含量佔百分之二十六，而所含的十七種胺基酸中，有七種是人體所必需的。  

猴頭菇同時含有高量的SOD(Superoxide Dismutase)可以去除多種疾病之源的自由基(Free Radical)，能增強身體機能，提高自體的治癒力，減緩老化。

此外，猴頭菇更含有五種活性多醣體，是所有菇類之冠。
活性多醣體有幫助消化、腸胃疾病、神經衰弱、解毒等多種功效，具延年益壽的效果。