涼粉草

涼粉草又名仙人草、黑豆腐草、草凍草、仙草、涼草.涼粉草屬唇形科,多年生草本、宿根植物.主產於中國南方陰濕的山坡溝谷地. 莖、葉加水煎汁可制成涼粉凍,也有俗稱為仙人菜、黑豆腐等。

據中草藥書上記載,涼粉草性涼,味甘淡,有清涼解暑之功效,是夏季飲料的極好原料,還可以提取仙草膠、綠色素等,用途廣泛.醫療上可治中暑、關節炎、高血壓、糖尿病、急性傳染性肝炎、痢疾、腹瀉、結合膜炎等症.

製作時先將涼粉草乾，搓洗乾淨，再放入大鍋煮，約經八小時，才能將涼粉草所含的膠質慢慢熬出來，要濃稠度控制得宜，經過濾後的原汁加入太白粉及水，再煮沸保溫。

將熱騰騰的涼粉草原汁混合配料，就成為一杯甘醇好吃的仙草汁，但大部分的消費者喜歡涼粉汁稍回溫凝結冷凍後加入糖膠進食，但亦可趁熱直接喝下原汁。


涼粉草






涼粉






燒仙草 (台灣人喜歡將仙草汁加入配料進食)





乾涼粉草