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透視中國／從「今天還能吃什麼」到「中國食品威脅論」
http://www.ettoday.com/2007/06/22/11323-2115569.htm
| 透視中國／從「今天還能吃什麼」到「中國食品威脅論」 2007/06/22 18:19 |
 文／BBC中文網中國事務特約撰稿人 江迅 有上海人如此戲稱餐桌上的煩惱：早晨，剝一隻"紅心鴨蛋"伴泡飯，外加幾片"瘦肉精"豬肉製成的火腿腸﹔中午，蒸一條"嗑過藥"的多寶魚，涼拌一盆致病福壽螺﹔晚上簡單點，煮一碗"吊白塊"龍口粉絲湯。 "紅心鴨蛋"，即餵養鴨子的飼料裡有一種"工業染料油榮紅"，含四成七的蘇丹紅，國際癌症研究機構將它列為第三類致癌物。吃了"瘦肉精"的豬，肌肉發達，但有毒副作用。"嗑過藥"的多寶魚身上有氯霉素、紅霉素、孔雀石綠等違禁藥物殘留。福壽螺帶有致腦膜炎的"廣州管圓攬蟲 "。 "吊白塊"粉絲含有有毒工業漂白劑。簡單一句話，那上海人一天吃的都有"毒"。 北京的單身白領，當下出現"拖油瓶族"。單身白領幾乎每餐飯都在外吃，他們中不少人帶著油瓶上飯店，直接走進廚房，吩咐廚師用自己帶來的油炒菜。這些白領雖然自帶炒菜的油，對餐牌上標的菜價一分不會少付。他們擔心的是飯店用的油來路不明。據回收廢棄食用油脂的專業公司披露，近年每年至少有上千噸廢棄食用油不知去向。據媒體披露，常有外來務工者在一些飯店後門的窨井，用管子吸走地溝油，而後加工成"食用油"，廉價返銷飯店使用。 中國有句老話：國以民為本，民以食為天。今天的吃喝，真是一步一驚心。吃牛肉，擔心瘋牛症﹔吃雞肉，擔心禽流感﹔吃西瓜，擔心注射過紅藥水﹔吃大米，擔心用石蠟加工﹔吃腐乳，擔心加入工業顏料﹔吃木耳，擔心用硫磺熏制﹔吃蔬菜，擔心農藥殘留。用色素醋酸勾兌的食醋，用工業雙氧水漂白的開心果，用石蠟增硬的火鍋底料。還有摻了牛尿的牛奶，據說牛尿能延長牛奶保鮮期。當今社會，人們身邊還有什麼食品是安全的？問題食品，可謂風聲鶴唳。 公眾對食品安全問題的重視，反映了人們對生活質量的高要求，反映了人們對生命健康的認同。"問題食品"尚是相當文雅的稱呼，在大眾流行語中，稱之為"毒某某"、"黑心某某"。對於"問題食品"，幾乎人人是"零容忍"心態。人們紛紛發出振聾發聵的呼籲：今天我們還能吃什麼？建立無漏洞的食品安全制度確實迫在眉睫。對問題食品不能心慈手軟。５月１日，國家商務部發佈的《流通領域食品安全管理辦法》開始實施。對這一"辦法"，有讀者就顯得不那麼"明白"：對"問題食品"為什麼只是輕飄飄一句"應當立即停止銷售"，就等著人家"改正"﹔對"逾期不改正"的"問題食品"，"最高罰３萬元"人民幣，是否罰得太少，罰了後仍不撤離市場又怎麼辦？ 有漏洞的制度 中國有食品安全制度，但相對於歐美、日本，甚至香港的食品安全制度，卻無疑是有漏洞的。中國在食品出口和國內供應方面，採取兩套標準是不明智的。商家為追求利益而做手腳的事，歐洲也有所聞，葡萄酒原料摻假，出售瘋牛症牛肉，但他們有一套嚴格的食品安全制度，食物從農莊田地進入家庭冰箱，整個過程有一個部門，即健康與消費者權益保護部監控，負責立法、衛生檢疫和執法。中國卻部門分類太多，效率低下，漏洞百出。日本的食品可追溯系統相當先進，生產程序各環節都有詳細記錄，消費者用手機上網，能追蹤食品由生產商到零售商的各流程運作。 當然中國國情特殊，有2000多萬家食品加工企業，其中中小企業佔2／3，為企業提供生產原料的農民、小作坊的生產質量難以監管。媒體揭露食品安全問題，完全是理所當然的事，但今天是否真的到了"今天我們還能吃什麼"的感嘆。中國人的健康越來越好，壽命越來越長卻是事實。根據國家衛生部每年一次全國範圍抽查數據顯示，中國食品總體合格率，30年前是50％，逐年提高，如今是90％，這裡不是有誤區嗎？ 在媒體渲染下，蘇丹紅等同砒霜，似乎吃了後便會中毒身亡。專家一再說，要接連吃1000隻含蘇丹紅的蛋才會中毒。據世界衛生組織國際癌症研究中心的報告，致癌物分為三級，一級為人類致癌物，二級為可疑人類致癌物，三級為動物致癌物，蘇丹紅屬於三級，一般人即使食用含蘇丹紅的蛋也遠未達到致癌程度。中國食品安全領域權威陳君石認為，蘇丹紅是工業染料，原本就不允許在食品中應用的，蘇丹紅事件本質上不是食品安全問題，而是假冒偽劣問題。這一解釋未免牽強，正是假冒偽劣而引出食品安全。 其實，高溫油炸食品的風險遠高於蘇丹紅。上海市食品藥品監督所副所長李潔的話值得人們思索：目前檢出的食品中含有蘇丹紅含量一般僅為幾毫克／公斤，人體即使攝入，最大的可能攝入量也只有蘇丹紅誘發動物腫瘤劑量的10萬到100萬分之一，而油炸食品如油炸薯片、薯條、燒烤食品等產生的丙烯ﾇ胺含量，人體最大的可能攝入量是誘發動物致癌劑量的幾千分之一。陳君石的觀點卻有道理：世上沒有零風險食品，坐飛機、坐火車都有風險，消費者能接受，但食品安全方面卻一點風險都不接受，這並不科學。關鍵是要把食品中對人體有害的那些污染物，控制在一個極其微量的可接受水平。當然，人們也應該構筑食品安全"防火牆"：不吃半生不熟的食品，不吃稀奇古怪的食物，不吃街頭攤販賣的食品，不吃明令禁止的食物。低價離譜的，不買﹔色香味過分的，不買﹔ 強制搭配的，不買﹔假冒名牌，不買。 正當國人為食品安全問題擔憂之際，美國掀起了"中國食品威脅論"波瀾。美國食品和藥品管理局扣留了從中國進口的107種食品，而2007年4個月內已拒絕中國298次船運食品入境，中國寵物食品成分污染的新聞，更是美國媒體熱炒的話題。中國的食品安全確實存在問題，但當下美國掀起的"中國食品威脅論"卻又是另一個"問題"。此"問題"與那"問題"不能混淆。美國食品和藥品管理局扣留的非法食品，絕大多數是因為標簽不合格，真正影響消費者健康的有毒有害食品非常少。中國是消費品生產和出口大國。中國出口的消費品，至少五成屬於手加工貿易，產品設計、原材料、生產工藝和產品安全檢測，是按設計商、進口商的合同要求落實的。由於設計商和進口商沒能向生產商提供準確的消費品安全信息，令中國生產企業產品不符合進口國安全要求的情況時有發生。中國商人應該學聰明瞭。媒體報道說，山東截獲300噸重金屬含量超標的美國魷魚，據悉美國進口的"問題食品"也會陸續公布，那美國食品不也在威脅中國人的生命嗎？ （BBC中文網2007年6月18日刊登） |
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