補鐵～一個永不過時的保健話題

　　人們一直認為，現在生活條件改善了，怎麽會出現因營養素缺乏而造成的貧血呢。殊不知，食物極大豐富，並不代表人們能合理進食。嗜食、偏食、精食就是造成營養失衡的原因。

　　據世界衛生組織調查，缺鐵性貧血幾乎遍及全球。其中，成年男性發病率為10%；女性發病率為20%；孕婦達40%，而兒童則高達50%。首都兒科研究所林良明教授多年來從事流行病學方面的研究，他更是表達了對兒童患缺鐵性貧血的關注。

　　缺鐵將會導致哪些後果
　　眾所周知，鐵是人體所必需的微量元素之一，是人體合成血紅蛋白的重要原料。人體內氧的輸送依賴於血紅蛋白中的鐵同氧的結合來完成的。當人體鐵攝入不足時，合成的血紅蛋白就相應減少而發生缺鐵性貧血。缺鐵性貧血的主要表現是皮膚黏膜蒼白，在嘴唇、眼結膜、指甲床等處最為明顯。

　　缺鐵影響體內維生素的代謝，導致肝臟發育減慢，免疫力降低。孕婦缺鐵可導致胎兒發育出現障礙，造成胎兒貧血。兒童缺鐵可引起精神發育和行為改變，表現為注意力不集中、易激怒、食欲不振、身體消瘦、智力低下、體格發育不良等。各國科學家對此作了大量研究。

　　精神紊亂：最新資料顯示，患有注意力不集中或過度興奮等精神紊亂病症的兒童，其身體內都表現出鐵元素的缺乏現象。

　　鐵元素缺乏會導致人體大腦內的神經傳遞素——多巴酶的功能出現異常，進而導致多種精神紊亂症狀。他們發現對血液中鐵蛋白缺乏程度的分析可以評估出鐵元素儲量的缺乏，進而可以判斷患精神紊亂的可能性及嚴重程度。鐵蛋白水平越低，患精神紊亂程度就越嚴重，甚至會引發其他類精神疾病。

　　補鐵：研究人員通過給這些兒童補鐵，發現可以對這一症狀起到抑制和治療的作用。

　　令情緒變壞：缺鐵可使血紅蛋白含量和生理活性降低，以致血液中帶氧量減少而影響大腦中營養素和氧的供應。

　　不少進入青春期的少女常有情緒不穩定、容易疲乏、注意力不集中、記憶力減退及學習成績下降等現象，這與少女體內缺鐵有密切關係。青春期少女對各種營養素的需求量增加，身體迫切需要補充更多的鐵，以滿足旺盛的機體代謝之需。少女月經來潮可造成鐵的丟失，而食物中的鐵相對含量不足，所以女孩普遍有不同程度的缺鐵。

　　補鐵：一項研究顯示，給血中鐵水平低的16～17歲女學生補充兩個月的含鐵糖漿，補鐵前，大多數少女情緒波動、注意力不集中、無力、疲勞；補鐵後，血中鐵的水平恢復正常，疲乏、倦怠及其他症狀也隨之消失。

　　女性易疲勞：貧血是疲勞症的重要原因之一。即使那些血色素正常的女性，也容易感到自己非常疲勞。

　　血液中的鐵蛋白含量能夠比較好地反映近期的鐵營養狀況，但更多專家認為，紅骨髓中的鐵儲量是最靈敏的鐵營養指標。研究者們推測，人體對鐵的供應可能非常敏感，如果膳食當中的鐵數量不足，遠在血色素下降之前，身體的抗疲勞能力就開始下降。所以，女性必須特別注意自己膳食中鐵的供應。

　　補鐵：澳大利亞的一項實驗證實，育齡女性的疲勞程度在採用高鐵膳食之後顯著下降，其體能、情緒和注意力集中程度都有所改善，生活質量得到有效提高。

　　女性耐力差：美國科學家最近發表的一項研究結果表明，女性體內鐵元素的中度匱乏，即便沒有達到明顯的貧血狀態，都會導致人體耐力的下降。

　　血色素是一種存在於紅血細胞內負責輸送氧氣的含鐵蛋白。當血色素水平過低時，人體就會出現缺鐵性貧血的症狀，如容易感到疲勞、皮膚呈蒼白色、運動時常常會感到氣短等。即使是中度缺鐵，也可使人體的耐受力下降。

　　補鐵：試驗顯示，對中度缺鐵者進行補鐵治療，可使其體內細胞缺鐵現象得到緩解，並有助於恢復其正常的體力水平。

　　影響思考能力：一項新的研究顯示，女性體內的鐵含量即使只是輕微的不足，也容易出現思考和記憶方面的問題。

　　處於生長發育階段的青少年（尤其是女生），以及成年女性中的缺鐵性貧血發病率較高，但大多是輕度的，沒有明顯的症狀，常常被人們忽視。據有關調查，對於存在不同程度缺鐵性貧血症狀的學生，比正常學生智商（IQ）低5～8分，學習工作能力下降10.0%以上。

　　補鐵：美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，輕度缺鐵但尚未患上貧血症的年輕女性如果服用補鐵藥物4個月，她們在注意力和長、短期記憶力測試中的表現就可以顯著提高，同時在認知測試中的表現也會有所改善。

　　如何補鐵
　　鐵是人體中的重要微量元素，在人體中的含量雖然不到0.01%，但對於維持健康和促進兒童生長發育具有十分重要的意義。《中國居民膳食營養素參考攝入量》中要求，每日對微量營養素鐵的攝入量7歲以上兒童為12毫克，11～18歲男孩為16毫克，女孩為18毫克，成年男性為15毫克，女性為20毫克，懷孕晚期婦女35毫克，乳母25毫克。

　　食物補鐵是首選：含鐵比較豐富的食物主要是動物性食品，如動物血、肝臟、肉類、魚類等，這些食品不僅鐵含量高，而且所含的是血紅素鐵，在人體攝入後的吸收率也高。在紫菜、黑木耳、綠葉蔬菜中的含鐵量也比較高，但由於所含的是非血紅素鐵，且植物性食物中含有草酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽等能和鐵結合形成聚合物，導致鐵不能溶解而沈澱，從而大大減少鐵的吸收。

　　使用鐵鍋：用鐵鍋烹調可使食物中的鐵增加10～19倍。同時，鐵鍋處於高溫狀態時，由於調料作用及鏟、勺的攪拌，鍋內表層無機鐵微屑脫落，便於人體吸收。

　　進食多樣化：不要偏食，更不要盲目節食，常食含鐵豐富的食物。

　　藥物補充：對明顯缺鐵的人，應在醫生指導下及時補充鐵劑藥物，如葡萄糖酸亞鐵、硫酸亞鐵、人造補血藥等。

　　補充維生素：注重膳食中攝入富含維生素C的食物，因其有利於鐵的吸收。另外，在補充鐵劑的同時，補充維生素A，可達到事半功倍的效果。

　　研究人員告誡說，服用鐵補充劑也會引起一些副作用，如肚子疼痛、噁心、便秘和腹瀉等。因此，應遵醫囑服用鐵補充劑。

摘自：中國中醫藥報/龔 遊