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彩心泡菜捲 材料：大白菜200公克、青椒、紅椒、黃椒各50 公克。 調味料：香油3茶匙、麻油2茶匙、糖2茶 匙、鹽3茶匙、 味精1/2茶匙、白醋2湯匙、胡椒 粉1茶匙、紅辣椒醬1茶 匙。作法： 1.將大白菜一片片剝開洗淨濾乾，椒群切條 狀，各以鹽水浸泡。大白菜醃漬後，稍輕 拍或搓揉使組織鬆軟，較易入味。 2.將醃漬好之材料，放入調味料中拌勻，並稍浸泡。 3.將椒群捲於大白菜中，置於盤中，再淋上些許調味料即可食用。 |
彩繪烘蛋 材料：青、紅、黃椒各1/3個、蛋3個、香菇2~3 朵、鹽、胡 椒、味精適量。作法： 1.青、紅、黃椒切成絲狀。 2.香菇泡軟後也切成絲。 3.蛋打散備用。 4.約四大匙油到入熱鍋中，爆香菇絲後，立 即倒入青、 紅、黃椒絲，大火快炒片刻， 加入鹽、味素、胡椒粉 調味，立即倒入蛋 液翻炒數下蓋上鍋蓋，待蛋液烘至 凝固， 然後再翻面烘至成形，即可取出食用。 |
彩椒涼拌雞絲 材料：去骨雞胸肉1付、椒群各1/3個。醬汁：橄欖油2大匙+蘋果醬1/2杯+糖2大匙+芥茶醬1 大 匙。 作法： 1.雞胸肉於入沸水中煮熟取出，切成絲。 2.各色椒群切成絲，於入沸水中川燙30秒取出濾乾放入容器中。 3.醬汁調勻加入各色甜椒拌勻放入冰箱冰涼，即成涼拌可口的菜。 |
炒三色椒 材料：紅色、綠色甜椒各一個、沙拉油約3~4匙， 鹽、 味精少許。 作法： 1.甜椒洗淨，去除果蒂及種子，切細條塊，沙 拉油 於鍋中大火加熱，高溫中將甜椒置入鍋中快炒，加入調味料拌勻後迅速起鍋。 |
彩椒花枝 材料：大的花枝或小卷1條、薑數片、蔥段少許、青 椒、紅椒、黃椒、橘椒等各1/4個、酒、鹽、味精適量、 沙拉油3大匙。作法： 1.各色椒群洗淨，切成滾刀塊。 2.花枝內面去薄膜，切成花片，放入熱水中川燙成捲，取出待用。 3.油鍋燒熱，爆香薑片、蔥段，倒人花枝及各色椒 群，大火快炒數下，加入酒鹽、味精等調味拌勻，立即取出裝盤。 |
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