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天然植物燕麥奶

台北　滄浪

　　燕麥含豐富維生素B群（B1尤豐）及鐵、鋅、鎂等礦物質，富含不飽和脂肪酸及人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸；此外它含β-聚葡萄糖的膳食纖維，研究證實能降低膽固醇，有效防止心血管疾病。有的消費者對牛奶過敏，或擔心奶粉中有殺草劑、荷爾蒙的殘留，所以對營養價值甚高的燕麥奶需求甚殷，希望里仁也能有這種產品。

　　里仁覺得既然有機市場這類飲品不少，找其中一個廠商通過評鑑即可上架。不料，評鑑過程中發現不少市售產品標示的添加物多達十餘種。里仁依自訂的標準，成分百分之九十五以上是有機的才能標上「有機」。基於誠信及盡可能少用添加物的原則，里仁不得不自行研發燕麥奶。

　　九十二年底找上為里仁做紅薏仁、紫山藥雪花片的鈺統食品公司，老闆謝先生自六十九年起就做穀類和嬰兒奶粉的代工，目前也為不少品牌的燕麥奶做代工。里仁請廠商把添加物拿掉，互動四次後，老闆表示也曾為顧客代工做有機產品，銷路很小，原料堆在倉儲好久，資金不能流動，從生意角度來看實欠明智。老闆坦承相告：「純天然、沒香料，即使做得出來，恐怕沒有市場！」不過既然里仁表示成本概括承受，謝先生就勉為其難地試做。

　　試了一年多，廠商就是揣摩不出里仁要什麼，甚至還邀研發人員自己動手，把想要的試配一次，當場試吃，廠商的結論是：「哪會有消費者要吃這種東西？」這也難怪，在他投入這一行二十幾年的概念裡，消費者在乎的是口感與精緻度。

　　九十四年三月，謝先生參加里仁舉辦的廠商聯誼會，了解到社會上有一群人堅持為誠信社會和大家的健康在默默努力，回家和兒子討論後，決定只要夠運費和成本，不妨參一腳這種善行。謝先生的兒子是澳洲食品製造研究所畢業，父子兩人相約比賽，短期內各推出三種口味讓里仁試吃。

　　經過里仁同仁及各區「里仁之友」試喝比較，選定其中一項口味，請廠商寫配方時，發現內含「植物油粉」，詳詢之下方知它是氫化油脂，功能是增加香氣與潤滑感，廠商坦承目前國內調配的類似產品都有這種成分，因為它有助於品質穩定，堅持不能拿掉；里仁堅持它易造成心血管疾病，很多人為了健康才選用燕麥奶，一定要拿掉，研發作業便因而延宕。

　　經過不斷的互動，最後廠商認同里仁對健康的堅持，用綜合核果粉取代植物油粉的香氣與潤滑。一般這類飲品燕麥只佔百分之三十，其他則用更為便宜的澱粉取代；里仁不但指定用有機燕麥，而且請廠商在口味可以接受的範圍內，盡量提高燕麥的比例。此外為了消費者營養，還加入百分之十的有機黃豆粉，經過數十次的口味修正，天然植物燕麥奶終於在九十五年初問世。

　　產品正式生產的第一天，還不到三十歲的謝孟甫先生（廠商的兒子）坦率地表示，「我們工廠一天可以出產上萬罐，里仁的量只要兩小時就做出來了，實在不是什麼大生意。但是真的有人完全從健康角度優先考量，我們也樂見其成。

　　其實廠商也很無奈，自然食材會因為氣候產地不同，每一批進來的原料，口味、溼度等會略有差別；但消費者的概念裡產品規格化，結果廠商為了讓產品均質、穩定，只好加入很多不必要的東西，消費者也在不知情的情況下吃了很多不好的東西。

　　譬如說，為了避免擾人的客訴，廠商只好加入二氧化矽做均質，讓奶粉或穀粉保持鬆爽的感覺。里仁堅持不加二氧化矽，產品有可能會結塊，會不會有客訴就要靠里仁加強理念推廣。消費者若能理智的選擇自然健康產品，我們會樂見這個市場的蓬勃發展。」

　　看到廠商從不認同到全力配合，研發人員很高興，感謝廠商的認同和樂於「與人為善」。互動過程中，里仁學了不少，也慨歎很多消費者因為不清楚實況，導致這樣的惡性循環。相較之下，燕麥奶的研發更顯得產業界、銷售者、消費者之間的誠信與共識得來不易。

　　「里仁天然燕麥奶」保存期限為一年半，它是純自然的健康飲品，沖泡方便，營養豐富，好東西值得和好朋友分享；大家送禮、自用之餘，請把本產品的特色和誕生過程告訴大家。