繽紛三明治magic inside

更新日期:2008-06-02

越來越炎熱的天氣，越來越挑嘴的胃口。

以麵包吐司為基底，夾上新鮮蔬果的各式三明治，一向是夏日午餐盒中常見的好伴侶。

不過看似平凡的三明治，可不只如此而已。穀片、水果、奶油、甚至餅乾堅果，

創意材料加點巧思，隨時隨地，都能享受繽紛的美味樂趣。

據說三明治（Sandwiches）起源於18世紀的牌桌上，

英國貴族John Montagu，4th Earl of Sandwich三明治伯爵為了橋牌廢寢忘食，

不願下牌桌用餐的伯爵，吩咐僕人將麵包、肉與蔬菜擺在一起，懶得使用刀叉的他，

將肉與菜葉夾進麵包中一起入口，這種做法簡單、攜帶方便的非正式小食，從此開始流傳。

兩百年過去，三明治發展出許多形式。在美國，幾乎所有以麵包為基底的

食物都能稱為三明治，包括墨西哥玉米圓餅、麵包捲，甚至只在麵包間塗上花生醬，

都能稱為Sandwich。在歐洲，常見的潛艇堡（subway），則是將法國麵包從中剖開，

夾入肉類、起司、生菜與醬料，十分豐富。而寒冷的北歐國家則風行一種

傳統「開口三明治」（Open Sandwich），將單一麵包片直接放上魚、肉片與乾酪，

頂部不再蓋上麵包，十分特別。

在東方，三明治通常以吐司麵包為基底，夾上火腿、煎蛋、奶油與黃瓜蔬菜，

是早餐桌上最常見的基本配備。不過無論何種形式，輕巧、簡單、容易食用，

都是三明治的最高原則，而不只肉類鹹食，水果、鮮奶油、果醬、甚至軟糖、

穀片都能成為內餡，連外表的形狀、基底材料與份量，都能隨意組合搭配。

只要掌握好比例原則，看似無聊的三明治，也能成為既時尚又多變的夏日輕食。

以搭配創意為主題，主廚Ada從早餐開始，示範出六款鹹甜各異的夾心三明治，

「早餐麥片蜂蜜三明治」以乳香味濃厚的ricotta cheese拌入優格與早餐穀片，

夾進微鹹圓餅乾後，不但口感豐富，更是忙碌時取代早餐的好選擇。

而「甜椒綠竹筍三明治」則以蒸竹筍為基底，夾進以海鹽調味的烤甜椒，

即使放涼也一樣可口，澱粉與熱量極低，是十分輕盈的夏日簡便午餐。

而「奶油起司蘋果開口三明治」則以特別的Open Sandwich形式呈現，

與新鮮蘋果配上鮮奶油、cream cheese，再排上蘇打餅乾，三五好友小聚時，

不只方面食用，可愛的外型更增添了分享樂趣。