和風醬汁...
材料:(3杯份量)
酒                2/1杯
口未酉林    2/1杯
醬油            2/1杯
昆布            (5x10公分)
鰹魚厚片    30公克
＊鰹魚片是以鰹魚有血合肉的部分製作而成 , 在削成厚片
其特色是具有極濃郁的鮮未 , 此外  他還有熬煮之後容易取出
醬汁不會變混濁等優點 , 亦可用柴魚片代替
做法:
１　鍋內倒入酒．口未酉林．以大火加熱至煮沸．
　轉中火在煮１分鐘．到酒清揮發
２　加入２／１杯醬油
３　加入昆布和鰹魚．轉大火繼續熬煮
４　煮至快沸騰時轉小火．撈除泡沫．在煮１０分鐘
５　離火後靜置待涼．完全冷卻後．撈出昆布和鰹魚片